Vignobles de Cappadoce
La Cappadoce est une région dotée de vignobles très étendus. L’Anatolie est réputée être la patrie du raisin. Dans la région de Cappadoce, la culture de la vigne remonte à des temps préhistoriques. Les vignobles de Cappadoce sont des lieux où l’on peut observer cette tradition viticole vieille de plusieurs millénaires et, en même temps, goûter plus de 10 variétés cultivées dans la région. Visiter les vignobles, en particulier en saison, sera une expérience merveilleuse, à la fois comme un festin de saveurs et pour l’atmosphère festive des vendanges.
Bien que les habitants de la région se soient tournés vers la culture de la pomme de terre ces derniers temps, ils sont ensuite revenus à la viticulture. Les raisins cultivés dans cette région sont largement utilisés comme produit de base. Ils sont consommés en fruit frais, utilisés pour la fabrication de vinaigre et de jus de raisin, employés dans le secteur pharmaceutique, et utilisés pour la production de vin. Par ailleurs, 30 % de la consommation totale de raisin noir se fait sous forme de raisins secs. Bien sûr, une attention particulière est portée à la variété de raisin selon son usage prévu. Par exemple, la variété privilégiée pour la vinification est l’Emir. Cette variété de raisin représente un dixième des raisins cultivés dans la région. Elle mûrit généralement en automne, vers septembre. Elle a pris le nom d’Emir car elle était la matière première d’une boisson particulièrement appréciée des dirigeants. Le raisin Emir se prête très bien à la vinification. Cette variété est particulièrement privilégiée pour la production de vins pétillants.
Dans la région, on trouve aussi bien de petites usines que des ateliers individuels produisant du vin. Parallèlement au développement de la production viticole en Turquie, l’intérêt pour la production de raisin de la région a également grandi. Cet intérêt croissant pour le raisin s’est principalement concentré sur les variétés rouges Kalecik Karası et Papaz Karası, ainsi que sur la variété blanche Narince.
Le festival des vendanges d’Ürgüp
À Nevşehir, la culture de la vigne se pratique principalement à Ürgüp. Comme nous l’avons mentionné plus haut, les raisins cultivés dans cette région se prêtent mieux à la vinification. Bien sûr, la période à laquelle ces raisins propres à la vinification commencent à être récoltés est également importante. Cette période, où les raisins commencent à être ramassés dans les vignobles, s’appelle les vendanges, ou « bağbozumu ». La récolte a généralement lieu après les deux premières semaines de septembre. L’événement débute par un défilé traditionnel en cortège. Le festival se poursuit ensuite avec des danses folkloriques et des spectacles. Dans les heures suivantes commencent les dégustations de vin. Il est possible de découvrir un large éventail de vins différents au festival des vendanges d’Ürgüp. Si vous souhaitez partager cette expérience avec les producteurs de Cappadoce, vous devrez planifier votre voyage à la mi-septembre. Les entreprises locales vous aideront également à participer à ces festivals. J’ai assisté à un tel événement grâce au MDC Hotel. C’est vraiment un festival d’une vivacité que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Regarder le coucher de soleil avec l’énergie du festival tout en dégustant du vin avec ceux que l’on aime est une sensation unique.
